Kjötsúpa
La kjötsúpa (en islandais, « soupe à la viande ») est une recette traditionnelle de cuisine islandaise de soupe à base de viande d'agneau.
| Kjötsúpa | |
 Kjötsúpa prête à consommer. | |
| Lieu d’origine |  Islande
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Présentation
La kjötsúpa est une spécialité culinaire islandaise proche du ragoût[1].
À base de morceaux d'agneau, cette soupe chaude est généralement accommodée d'oignons, carottes, pommes de terre, chou, rutabagas, poireaux, navets ou chou-fleur, voire de riz ou de lentilles[1].
Elle est servie sur le pouce, dans des gobelets en plastique, dans les stations-service du pays, et permet à la carte des bars et restaurants de manger à petit prix[1].
Notes et références
- Valérie Doux, Dictionnaire insolite de l'Islande, Paris, Cosmopole, , 2e éd. (1re éd. 2016), 159 p. (ISBN 978-2-84630-128-2), p. 92
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