Jimmy Bibrac
Jimmy Bibrac est un chef cuisinier guadeloupéen né à Saint-Claude, en 1979. Il est propriétaire de deux restaurants en Guadeloupe, Ô z'épices et Passion, l'un situé à Bouillante et l'autre à Baie-Mahault.
Biographie
Très tôt passionné par la cuisine, Jimmy Bibrac obtient un BEP et un CAP cuisinier en 2001[1]. Puis en 2002, il débute comme cuisinier puis devient chef cuisinier du restaurant Les Tortues situé à Bouillante. Et après avoir suivi des stages de perfectionnement outre-Atlantique, il ouvre son propre restaurant en 2011.
En février 2021, il a été mis à l'honneur par le Mémorial Acte et a proposé aux visiteurs la dégustation de quelques spécialités culinaires guadeloupéennes[2].
Concours
En décembre 2020, il représente l'outre-mer au « Grand Concours des régions » et devient lauréat de la « meilleure recette de France »[3]. Proposant aux membres du jury (Yves Camdeborde, Frédérick Ernestine Grasser Hermé, Jean-François Mallet et Kelly Rangama) de déguster un migan de fruit à pain puis un tourment d'amour.
Distinctions
2020 : Meilleur cuisinier Antilles-Guyane, décerné par le guide gastronomique Gault & Millau[4]
2018 : Cuisinier pays (îles de Guadeloupe)
2015 : Maître Restaurateur
Notes et références
- Association Française des Maîtres Restaurateurs, « Terres de Chefs », Magazine trimestriel, automne 2015,‎ (lire en ligne)
- « L’ACTE met à l’honneur Jimmy Bibrac », sur MEMORIAL ACTe, (consulté le )
- « Qui est Jimmy Bibrac, chef guadeloupéen, sacré « meilleure recette de France 2020 » ? - Faits de Société en Guadeloupe », sur www.guadeloupe.franceantilles.fr (consulté le )
- « Jimmy Bibrac, lauréat du Gault et Millau », sur Guadeloupe la 1ère (consulté le )