Jean-Jacques Boutaud

Jean-Jacques Boutaud est l’auteur de nombreux articles et ouvrages sur les thèmes de l'alimentation, du sensoriel, du sensible, de l'imaginaire[1], de l’expérientiel, à travers la communication sociale, de marque, les médias et les organisations. Il a la responsabilité de l’ Équipe 3S –Sensoriel, Sensible, Symbolique-(EA CIMEOS – EA4177), à l’Université de Bourgogne, et dirige, avec le professeur Régis Gougeon, le Pôle Bourgogne Vigne et Vin (BVV)[2].

Jean-Jacques Boutaud coordonne la mention de Master Information-Communication-Culture (6 spécialités) et dirige le Master Spécialisé en Stratégies de Communication Internationale (MASCI)[3] - [4], classé parmi les 5 meilleures formations en communication)

Il a piloté diverses manifestations scientifiques autour du goût (ex : Biennale Internationale des Arts Culinaires, à Dijon, 2005, 2007) et des groupes de réflexion sur le sensoriel et l’innovation en communication (ex : Cahiers de l’ANVIE, le polysensoriel (2002)(2005)).

Il a été nommé Professeur Invité dans plusieurs universités étrangères, dont l'Université des Sciences Gastronomiques (UNISG-Pollenzo, Italie), en 2009 et 2010. Il dirige la collection « Forme et Sens » chez Hermès Lavoisier.

Jean-Jacques Boutaud a été membre du Conseil National des Universités en Sciences de l’Information et de la Communication (2003 - 2011), et il est expert auprès de l'Agence d’Évaluation de la Recherche et de l’Enseignement Supérieur (AERES), l’ANR, des chaires Gutenberg, comme en Belgique (FNRS). Il préside le Réseau AGAP.

• Boutaud, J.‐J., Kilien Stengel, Passions dévorantes : De la gastronomie et de l’excès, Éditions le Manuscrit Savoirs, collection Addictions, 2022. (ISBN 978-2304052893)
• Boutaud, J.‐J., Kilien Stengel, Cuisine du futur et alimentation de demain, série Cuisine du futur et alimentation de demain, L’Harmattan, 2016 (ISBN 978-2-343-08567-8)
• Boutaud, J.‐J., Berthelot-Guiet K., Sémiotique, mode d'emploi, Le Bord de l'eau, coll. « Mondes marchands », 2014.
• Boutaud, J.‐J., Il senso goloso, Edizioni ETS, 2012.
• Boutaud, J.‐J., Un monde devenu food ?, éditions de l’Armençon, 2010.
• Boutaud, J.‐J., Eliseo Verón [5], Sémiotique ouverte, Itinéraires sémiotiques en communication, Paris‐Londres, Lavoisier‐Hermès Science Publishing, coll. « Forme et sens », 2007.
• Boutaud, J.‐J., Scènes gourmandes. Marché, cuisine, table, Préface de J.‐P. Billoux, Paris, Jean‐Paul Rocher Éditeur, 2006.
• Boutaud, J.‐J., Le sens gourmand. De la commensalité, du goût, des aliments. Préface de Pascal Picq (Collège de France), Paris, Jean‐Paul Rocher Éditeur (traduit en italien, 2010), 2005.
• Boutaud, J.‐J., L’Imaginaire de la table (dir.), Paris, L’Harmattan, 2004.
• Boutaud, J.‐J., Comunicare, semiotica si semne publicitare, Préface de Yves Jeanneret, Bucarest, Tritonic (2^e édition 2005), 2004.
• Boutaud, J.‐J., d’Hauteville F. et Le Bœuf C., Communiquer le sensoriel, Montpellier, Éditions Agropolis, 2004.
• Boutaud, J.‐J., Sémiotique et Communication, Paris, L’Harmattan (traduit en espagnol, Barcelona, Gedisa Publishing House, trad. Gaston de Lazzari), 1998.
• Boutaud, J.‐J., Premiers pas vers la didactique de la communication, coordination scientifique de l’ouvrage, Éditions de Vanves, 1996.

• Boutaud, J.‐J., Stengel K.,Cuisine du futur et alimentation de demain, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, Paris, L’Harmattan, 2015.
• Boutaud, J.‐J., Berthelot-Guiet K., La vie des signes au sein de la communication. Vers une sémiotique communicationnelle, RFSIC, n^o 3, 2013.
• Boutaud, J.‐J., Dufour S., Figures du sacré, Questions de communication, n^o 23, 2013.
• Boutaud, J.‐J., Madelon V., La médiatisation du culinaire, Communication & Langages, Colin, 2010.
• Boutaud, J.‐J., Chaumier S., Scènes et scénographies alimentaires, Culture et Musées, n^o 13, Actes Sud éditeur, 2009.
• Boutaud, J.‐J., Transparence et communication, MEI n^o 22, Paris, L’Harmattan, 2006.
• Boutaud, J.‐J., Le sensoriel, Préface de G. Lipovetsky, Paris, Cahiers de l’ANVIE, octobre 2005.
• Boutaud, J.‐J., Lardellier P., Sémio‐anthroplogie du sensible, Bruxelles, Degrés 113, 2003.
• Boutaud, J.‐J., Polysensorialité et mondes réenchantés (dir.), Paris, Cahiers de l’ANVIE, octobre 2002.
• Boutaud, J.‐J., Mondes d’odeurs et parfums de consommation (dir.), Paris, Cahiers de l’ANVIE, mars 2002[6].
• Boutaud, J.‐J., Images du goût, Champs Visuels n^o 5, Paris, L’Harmattan, 1997.
• Boutaud, J.‐J., Durix J.‐P. et Piroelle A., Médias : entre fiction et réalité Dijon, Interfaces n^o 6, 1994.

• Chevalier de l'ordre du Mérite agricole (2016)
• Officier de l'ordre des Palmes académiques (2014)
• Chevalier de l'ordre des Palmes académiques (2007)

http://cimeos.u-bourgogne.fr/equipes/sensible-sensoriel-symbolique.html