Ikayaki
L’ikayaki (いか焼き／イカ焼き／烏賊焼, calmar grillé ou cuisiné) est un plat populaire au Japon, où il est dégusté sur le pouce. Dans la majeure partie du Japon, le terme désigne simplement un calamar grillé assaisonné avec de la sauce soja ; la portion de calmar peut être le corps tout entier (excepté les viscères), des anneaux découpés dans le corps du calmar ou un ou plusieurs tentacules, suivant la taille[1]. Les ikayaki sont servis dans de nombreux izakaya. Manger un tentacule grillé sur un bâton est populaire dans les matsuri, festivals japonais.
Variété d'Osaka
Dans cette ville, l’ikayaki peut désigner une sorte de crêpe au calmar, une spécialité régionale d'Osaka. Celle-ci se présente comme une crêpe repliée faite de calmar haché, dans une pâte consistante, de sauce Worcestershire et éventuellement d'œufs préparés entre deux plaques de fer. La popularité de ce style d’ikayaki est en partie due au temps très court nécessaire à sa préparation, environ une minute[2].
Ikayaki d'Osaka.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « ikayaki » (voir la liste des auteurs).
- (en) Kenzo Moriguchi, « Squid tentacles draw the crowds », The Japan Times, (lire en ligne, consulté le ).
- (en) Noriko Komura et Hitomi Yasuhara, « KONAMON – Fast but Tasty: Cheap Eats in the Gourmet City »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), Chopsticks New York, .
Annexes
Liens externes
- (ja) « Ikayaki Hompo (いか焼本舗) »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).