Heinrich Georg Erbshäuser

Heinrich Georg Erbshäuser ouvre en 1875 une pâtisserie à Munich. Sa boutique se trouve derrière le palais Leuchtenberg, près de la résidence du prince-régent Léopold de Bavière, et elle fournit les maisons de l'aristocratie et des hauts fonctionnaires. Il est nommé en 1890 fournisseur de la Cour. La pâtisserie est transformée en café-salon de thé en 1925. C'est encore l'un des cafés-salons de thé-pâtisseries les plus réputés de Munich.

Plusieurs sources nomment Erbshäuser comme le créateur de la fameuse Prinzregententorte[1], gâteau au chocolat prisé des Bavarois.

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  Prinzregententorte

• (de) Werner Ebnet, Sie haben in München gelebt : Biografien aus acht Jahrhunderten, Munich, Allitera Verlag, 2016, 172 p. (ISBN 978-3-86906-744-5).
• (de) Irene Krauß, Chronik bildschöner Backwerke, Stuttgart, Hugo Matthaes Druckerei und Verlag, 1999 (ISBN 3-87516-292-7).
• (de) Norbert Götz, Clementine Schack-Simitzis et Gabriele Schickel (éd.), Die Prinzregentenzeit : Katalog der Ausstellung im Münchner Stadtmuseum, Munich, C.H. Beck, 1988, 509 p. (ISBN 3-406-33397-4)

• (de) « Prinzregententorte », sur le site de la Maison de l'Histoire bavaroise.
• (de) Site officiel du Kaffeehaus und Konditorei Erbshäuser.