Grignolino d'Asti
Le Grignolino d'Asti est un vin rouge italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Grignolino d'Asti | |
| DOC | Grignolino d'Asti |
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| Décret d’appellation | 29/05/1973 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 24/08/1973, n 128 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 65,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,0 % |
| Résidu sec minimum | 19,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
La fête du Grignolino se tient chaque année en mai à Portacomaro.
Aire de l'appellation
- Voir l'article Freisa d'Asti
La superficie plantée en vignes est de 419 hectares.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis pâle avec tendance à l’orange s’il a vieilli.
- odeur : vineux, délicat.
- saveur : sec, légèrement tannique, agréablement et légèrement amer, avec un arrière-goût persistant.
Le Grignolino d'Asti se déguste à une température de 16 – 17 °C et il se gardera 2 – 4 ans.
Il peut atteindre jusqu'à 13 degrés d'alcool.
Association de plats conseillée
Hors-d’œuvre de charcuterie, potages aux pâtes et plats de pâtes relevées, fritures, volailles à la sauce tomate ou rôti.
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