Glaizy
Les glesi (ou knefli) sont une spécialité tsigane, répandue chez les Manouches et les Sinti, constituée de pâtes et simplement pochées à l'eau.
Dans la cuisine Sinti, les glesi accompagnent souvent la viande.
Préparation
La pâte est constituée d'un mélange de farine de blé et des œufs (dans la proportion de 4 œufs pour 1 kg de farine), additionné d'eau et de sel. Elle est ensuite découpée en petits morceaux de façon très irrégulière, avec les mains, avec un couteau ou même avec des ciseaux.
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