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Farinade

La farinade est un mets qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est Ă  base de farine de seigle, d'oĂą son nom, et inclut une farce, traditionnellement Ă  base de pomme de terre, Ă©chalote et fromage du pays.

Préparation

La farine de seigle et l'eau servent à former une pâte, les pommes de terre, les échalotes et les fromages d'Auvergne constituent la farce. Celle-ci est placée dans la pâte, qui est refermée en forme de papillote, avant d'être placée au four.

Notes et références

    Bibliographie

    • Francisque Mège, Souvenirs de la langue d'Auvergne: essai sur les idiotismes, 1861, p.111

    Voir aussi

    Articles connexes

    Lien externe

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