Dolcetto d'Ovada
Il Dolcetto d'Ovada est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Alexandrie dans les communes de Ovada, Belforte Monferrato, Bosio, Capriata d'Orba, Carpeneto, Casaleggio Boiro, Cassinelle, Castelletto d'Orba, Cremolino, Lerma, Molare, Montaldeo, Montaldo Bormida, Mornese, Morsasco, Parodi Ligure, Prasco, Rocca Grimalda, San Cristoforo, Silvano d'Orba, Tagliolo Monferrato et Trisobbio.
| Dolcetto d'Ovada | |
| DOC | Dolcetto d'Ovada |
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| Décret d’appellation | 01/09/1972 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 30/11/1972, n 311 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,5 % |
| Résidu sec minimum | 22,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Les vignobles se situent sur des pentes des nombreuses collines autour de Ovada. La superficie plantée en vignes est de 979 hectares.
Le vin rouge du Dolcetto d'Ovada répond à un cahier des charges moins exigeant que le Dolcetto d'Ovada superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique et le vieillissement.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis tendant au grenat avec le vieillissement
- odeur : délicat, caractéristique
- saveur : sèche, puissant, légèrement amer (amarognolo), acidité modérée
Le Dolcetto d'Ovada se déguste à une température de 15 – 17 °C et il se gardera 3 – 4 ans.