Dans la peau d'un chef

Dans la version 2013 (première saison), chaque jour deux amateurs de cuisine deviennent les commis d'un jour de Christophe Michalak et d'un chef étoilé afin de réaliser un plat salé ou un plat sucré. Le meilleur des deux commis gagne un séjour gastronomique. Au bout de deux semaines d'émissions, le concept est modifié: les commis doivent réaliser un plat salé et un plat sucré. Le meilleur des deux commis remporte la somme de 1000 euros et revient le lendemain pour remettre son titre en jeu et tenter de gagner à nouveau 1000 euros.

À partir du 3 mars 2014[8], Dans la peau d’un chef devient une masterclass[9]: les lundis, mercredis et vendredis, le chef invité montre une de ses recettes, en principe salées, de façon didactique ; les candidat(e)s prennent note, puis tentent de reproduire l'unique recette du jour - l'occasion de découvrir une cuisine exotique ou différente, via le chef invité pendant toute une semaine[10]. Le chef invité peut aider le ou la candidat(e) pendant un maximum de soixante secondes, à la demande de ce dernier/cette dernière. C'est le chef invité qui choisit la meilleure réalisation. Les enjeux sont les mêmes qu'avant (1000 euros et revenir le lendemain).

Les mardis et jeudis, c'est Christophe Michalak lui-même qui montre une de ses recettes sucrées (desserts) et qui juge les candidat(e)s[11].

Les recettes (en principe salées) des chefs invités[12] et les recettes (sucrées) de Christophe Michalak[13] se trouvent sur le site Web de l'émission (avec les quantités, non indiquées pendant l'émission), ainsi que les vidéos[14] de l'émission.

À noter que le challenger, à savoir le candidat chargé de défier le gagnant de l'émission précédente, est alternativement un homme ou une femme.