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Crumpet

Un crumpet est une variĂ©tĂ© de pain faite de farine et levure. On le consomme principalement au Royaume-Uni, mais aussi dans tout le Commonwealth.

Crumpet chauds, beurrés.

Étymologie

Le crumpet est une invention anglaise qui date du XIVe siècle. Le nom d'origine Ă©tait « crompid cake Â». Dans les premiers temps, il avait l'aspect de crĂŞpe dure, cuite sur une plaque de cuisson, diffĂ©rent du crumpet mou et spongieux Ă  base de levure de l'ère victorienne. Les fabricants de crumpet des Midlands et de Londres ont dĂ©veloppĂ© ses trous caractĂ©ristiques, en ajoutant du levain en poudre Ă  la pâte Ă  base de levure. Le terme lui-mĂŞme peut se rapporter Ă  un gâteau fripĂ© ou recourbĂ© vers le haut, ou Ă  des origines celtiques (le terme rappelant les krampouezh bretons, crĂŞpes ou galettes de sarrasin, et le crempog ou crempot gallois, une sorte de crĂŞpe). Beaucoup de mots anglais ayant des racines germaniques, une autre racine possible est le mot allemand krumm, qui signifie « tordu », « recourbĂ© ».

Crumpet anglais

Le crumpet fait environ 7 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. La forme est due à la cuisson réalisée dans un anneau empêchant qu'il ne s'étale dans la poêle, permettant de conserver une épaisseur importante. Il a une face lisse et l'autre parsemée de petits trous. La texture est mi-molle mi-spongieuse.

Il est habituellement mangé chaud avec du beurre et une deuxième garniture comme de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner.

Ne pas confondre cela avec le muffin anglais qui a une texture complètement différente.

Crumpet chaud beurré.

Références

Liens

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