Comité interprofessionnel des fromages du Cantal

Le Comité interprofessionnel des fromages a été créé pour renforcer le lien au terroir, conforter la fabrication traditionnelle et clarifier l’offre en fromage Cantal[1].

Les missions du CIF Cantal sont les suivantes :

• assurer la défense des deux AOP Cantal et Salers ;
• favoriser la concertation entre les divers acteurs des filières ;
• contribuer à la gestion des marchés, par une meilleure adaptation des produits à la demande ;
• améliorer la traçabilité des produits ;
• mettre en œuvre des actions de recherche, de développement et d’appui technique afin de répondre aux impératifs de qualité et de sécurité alimentaire ;
• mener des opérations de promotion, de communication et d’information collectives[2].

Le conseil d’administration est composé de 12 membres représentants les trois familles professionnelles : 4 issus de la production (agriculteurs producteurs de lait et producteurs fermiers), 4 issus de la transformation (transformateurs privés et agricoles coopératifs), 4 issus de l’affinage / commercialisation[3].

L’équipe administrative est composée de 10 salariés.

Il perçoit, en 2010, des contributions volontaires obligatoires auprès des professionnels du secteur à hauteur de 1 000 000 euros[4].

• Ressource relative aux organisations :
  • SIREN