Collio Goriziano Cabernet Sauvignon riserva
Le Collio Goriziano Cabernet Sauvignon riserva (ou Collio Cabernet Sauvignon riserva) est un vin rouge italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent dans la province de Gorizia dans les communes et hameaux de Brazzano, Capriva del Friuli, Cormons - Plessiva, Dolegna del Collio, Farra d'Isonzo, Lucinico, Mossa, Oslavia, Ruttars et San Floriano del Collio.
| Collio Goriziano Cabernet Sauvignon riserva | |
| DOC | Collio Goriziano ou Collio |
|---|---|
| Décret d’appellation | 03/11/1989 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 11/04/1990, n 85 |
| Rendement (raisin/hectare) | 110 q |
| Rendement moût | 70 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12 % |
| Résidu sec minimum | 18 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Vieillissement minimum légal : 3 ans.
Le Collio Goriziano Cabernet Sauvignon riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Collio Goriziano Cabernet Sauvignon, essentiellement en relation avec le vieillissement.
Caractéristiques organoleptiques
- Couleur : rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
- Odeur : vineux, intense, agréable
- Saveur : sèche, tannique, harmonique
Le Collio Goriziano Cabernet Sauvignon se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se garde 2 à 4 ans.
Association de plats conseillée
Les viandes rouges grillées