Collio Goriziano Cabernet
Le Collio Goriziano Cabernet (ou Collio Cabernet) est un vin rouge italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le .
| Collio Goriziano Cabernet | |
| DOC | Collio Goriziano ou Collio |
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| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 85 |
| Rendement (raisin/hectare) | 110 q |
| Rendement moût | 70 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,5 % |
| Résidu sec minimum | 18 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent dans la province de Gorizia dans les communes et hameaux de Brazzano, Capriva del Friuli, Cormons - Plessiva, Dolegna del Collio, Farra d'Isonzo, Lucinico, Mossa, Oslavia, Ruttars et San Floriano del Collio.
Le Collio Goriziano Cabernet répond à un cahier des charges moins exigeant que le Collio Goriziano Cabernet riserva, essentiellement en relation avec le vieillissement.
Caractéristiques organoleptiques
- Couleur : rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
- Odeur : vineux, intense, épicé
- Saveur : sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé
Le Collio Goriziano Cabernet se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se garde 2 à 4 ans.
Association de plats conseillée
Les viandes rouges grillées
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Gorizia (1990-1991) : 7,42
- Gorizia (1991-1992) : 21,63
- Gorizia (1992-1993) : 16,28
- Gorizia (1993-1994) : 16,03
- Gorizia (1994-1995) : 7,99
- Gorizia (1995-1996) : 18,62
- Gorizia (1996-1997) : 60,8