Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon riserva
Le Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon riserva est un vin rouge de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon riserva | |
| DOC | Colli di Scandiano e di Canossa |
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| Décret d’appellation | 20/09/1996 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 03/10/1996, n 232 |
| Rendement (raisin/hectare) | 150 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0% |
| Résidu sec minimum | 21,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province de Reggio d'Émilie dans les communes de Albinea, Quattro Castella, Bibbiano, Montecchio, San Polo d'Enza, Canossa, Vezzano sul Crostolo, Viano, Scandiano, Castellarano et Casalgrande ainsi qu'en partie sur le territoire des communes Reggio d'Émilie, Casina, Sant'Ilario d'Enza et Cavriago.
Le vin rouge du Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon, essentiellement en relation avec un vieillissement de 2 ans et d'un titre alcoolique plus élevé.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis intense tendant vers un rouge grenat avec le vieillissement
- odeur : caractéristique, agréable, intense, herbacé
- saveur: sec, harmonique, bien structuré, tannique
Le Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon riserva se déguste à une température de 14 à 16 °C et il se garde 3 – 5 ans.