Colli di Faenza Sangiovese riserva
Le Colli di Faenza Sangiovese riserva est un vin rouge de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Colli di Faenza Sangiovese riserva | |
| DOC | Colli di Faenza |
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| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | , n° 204 |
| Rendement (raisin/hectare) | 95 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 13,0% |
| Résidu sec minimum | 25,0� |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Les vignobles autorisés se situent en province de Ravenne dans les communes de Brisighella, Casola Valsenio, Riolo Terme, Faenza et Castel Bolognese ainsi que dans les communes Modigliana et Tredozio en province de Forlì-Cesena.
Le vin rouge du Colli di Faenza Sangiovese riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli di Faenza Sangiovese, essentiellement en relation avec un vieillissement de 2 ans et d'un titre alcoolique plus élevé.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis plus ou moins intense
- odeur : délicat, caractéristique, avec des arômes de violette
- saveur: sec, harmonique, frais
Le Colli di Faenza Sangiovese riserva se déguste à une température de 14 à 16 °C et il se garde 3 - 4 ans.