Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva
Le Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva est un vin rouge de la région Ombrie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva | |
| DOC | Colli del Trasimeno (ou Trasimeno) |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 84 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 13,0 % |
| Résidu sec minimum | 20,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Le vin rouge du Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon, essentiellement en relation avec le taux d’alcool et avec un vieillissement de deux ans.
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province de Pérouse près du Lac Trasimène dans les communes de Castiglione del Lago, Città della Pieve, Paciano, Piegaro, Panicale, Pérouse, Corciano, Magione, Passignano sul Trasimeno et Tuoro sul Trasimeno.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis intense avec des reflets violacés tendant vers un rouge orange après vieillissement
- odeur : caractéristique, agréable, intense, herbacé
- saveur : sec, harmonique, bien structuré, tannique
Le Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva se déguste à une température de 14 à 16 °C et il se garde 3 – 5 ans.