Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon riserva Terre di Montebudello
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon riserva Terre di Montebudello est un vin rouge italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon riserva Terre di Montebudello | |
| DOC | Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | , n° 318 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 65,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0% |
| Résidu sec minimum | 18,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Vieillissement minimum légal : 3 ans.
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon riserva Terre di Montebudello répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon, essentiellement en relation avec le vieillissement et le rendement.
Aire de l'appellation
La sous-zone « Terre di Montebudello » est définie par des parcelles dans les communes de Monteveglio et Bazzano, dans la province de Bologne et Savignano sul Panaro, dans la province de Modène.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
- odeur: vineux, intense, épicé
- saveur: sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon riserva Terre di Montebudello se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se gardera 3 à 6 ans.
Association de plats conseillée
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