Cirò rosso classico
Le Cirò rosso classico est un vin rouge italien produit dans la région Calabre, dans le sud de l'Italie, doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Cirò rosso classico | |
| DOC | Cirò |
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| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 85 |
| Rendement (raisin/hectare) | 115 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,5 % |
| Résidu sec minimum | 20,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province de Crotone dans les communes de Cirò et Cirò Marina.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge léger
- odeur : agréable, délicat, intensément vineuse, arômes typiques du Gaglioppo (fruits noirs, mûres, cannelle et clou de girofle)
- saveur : sec, corsé, chaud, harmonieux, velouté avec le vieillissement
Le Cirò rosso classico se déguste à une température de 16 à 18 °C.
DĂ©tails historiques
Le Cirò est certainement le vin le plus connu de Calabre. Son origine est très ancienne et remonte à l'époque où la région, colonisée par les Grecs, faisait partie de la Grande-Grèce. Son nom provient d'un vin amené par les colonisateurs, le Krimisa.
Association de plats conseillée
Le Cirò rosso classico est recommandé pour accompagner des plats à base de viande, notamment de viandes rouges et de gibiers, chevreau ou agneau rôti, viandes bouillies.