Accueil🇫🇷Chercher

Caravane russe

La Caravane russe est un mélange de thés oolong, keemun, lapsang souchong et de thé noir.

Historique

À partir du dix-septième siècle, des caravanes ramènent le thé de la Chine à la Russie[1]. Les caravanes de thé traversent Kiakhta, Irkoutsk, Tomsk, Tioumen et Kazan pour finir à Moscou. Une autre route du thé apparaît, par bateau le long du Yangzi Jiang puis par la voie terrestre à partir de Tianjin[2]. Le voyage étant très long, le goût du thé s'altère et devient fumé : ce goût est très caractéristique[3]. Il est possible que le goût vienne des feux de camp des caravanes sur la route, le thé étant exposé à la fumée tous les soirs pendant au moins six mois[4] - [5].

À partir de 1891, le Transsibérien est construit ; il atteint Port-Arthur en 1903[6]. L'achèvement du réseau ferré marque la fin définitive des caravanes de thé : le thé voyage désormais en quelques semaines en train alors que le trajet en caravane dure environ un an et demi[7]. On obtient depuis le thé Caravane russe en mélangeant du thé noir classique à du thé keemun ou lapsang souchong[3], et parfois également à du thé oolong[8]. Certains mélanges n'incluent pas de lapsang souchong, d'autres incluent du thé Assam[9], d'autres encore du thé du Yunnan[10].

Notes et références

  1. (en) « Tea Time in Russia: Russian Life » (consulté le )
  2. (en-US) « Tea and Sochi », sur World Tea News, (consulté le )
  3. (en) Jane Pettigrew, The Tea Companion, City, Viking Australia, (ISBN 0-670-88401-4)
  4. « Russian Caravan: the origins of a great tea blend : Grey’s Teas », sur greysteas.co.uk (consulté le )
  5. Sarah Elizabeth Murray, Moveable Feasts: From Ancient Rome to the 21st Century, the Incredible Journeys of the Food We Eat, (Macmillan, 2007), pp. 145–146.
  6. Mair et Hoh 2009, p. 150.
  7. (en) Bennett Weinberg, The World of Caffeine : the science and culture of the world's most popular drug, New York, Routledge, , 394 p. (ISBN 0-415-92722-6)
  8. Species allocated to genus in Otto Kuntze, Trudy Imperatorskago S. Peterburgskago BotaniÄŤeskago Sada 10 (1887): 195.
  9. « British Tea », sur British Tea
  10. « Brooklyn Tea Blends Co. - Real Gentleman's Tea - New York - Chicago - Seattle - », sur brooklynteablends.com

Voir aussi

Articles connexes

Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.