Cafetière Gabet

La cafetière à bascule et à esprit-de-vin ou cafetière Gabet est un type de cafetière à siphon inventé en 1844 par Adrien Émile François Gabet[2] - [3]

Cafetière Gabet

« On met de l’eau dans le vase en porcelaine A, et le café dans celui en verre B; puis on allume la lampe à esprit de-vin C. Au bout de quelques minutes, l’eau bout et tombe sur le café par le filtre 1). La lampe C s’éteint d’elle-mème, et peu de temps après son extinction, le café retourne par le tube F dans le vase A, d’où on l’extrait a volonté, en tournant le robinet G »[1]

Présentation
Type	Cafetière à siphon
Fondation	1844

Histoire

En 1844, Adrien Émile François Gabet « invente le siphon balancier. Il sépare les deux récipients qui sont placés l'un à côté de l'autre (en céramique pour l'eau, en verre pour le café) ; l'eau est transférée dans un tube de l'un vers l'autre par effet siphon. Lorsque l'eau est transférée dans le deuxième récipient, son poids s'alourdit et déclenche un balancier qui éteint ainsi automatiquement le brûleur au bon moment[2]. »

Dans les autres types de cafetières inventées par des Français à cette époque, on peut citer la cafetière Durant (1827), la cafetière Gandais (1827), la cafetière Capy (1827), la cafetière Lebrun (1838), la cafetière Bastien (1842) ou la cafetière Goyot (1849)[4]

Références

Le Cuisinier des cuisiniers, 1000 recettes de cordon bleu... suivi d'un traité sur la dissection des viandes, l'entretien des vins... avec l'indication de l'influence de chaque mets sur la santé par M. le docteur Jourdan Lecointe, 1869
Ministère de la Culture, Plateforme ouverte du patrimoine (POP), Cafetière Gabet
Association internationale des collectionneurs de moulins à café, De la caféolette à l'expresso
Caféo(b)logue, Ascenseur pour l'espresso, épisode 6

Liens externes

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