Café glacé vietnamien
Le café glacé vietnamien, (du vietnamien : cà phê đá, signifiant littéralement café glace) est une boisson traditionnelle vietnamienne. Le cà phê đá est composé de café grossièrement moulu, préparé à l'aide d'un filtre en métal (phin cà phê). Une fois l'eau chaude versée dans le filtre, le café s'écoule lentement dans la tasse ; son contenu est enfin transvasé dans un verre rempli de glaçons.
| Café glacé vietnamien | |
 Une version chaude du Cà phê sữa nóng | |
| Autre(s) nom(s) | Café glacé vietnamien, cafe da |
|---|---|
| Lieu d’origine | Vietnam |
| Température de service | Chaud ou froid |
| Ingrédients | café torréfié, eau, Lait concentré sucré |
| Classification | Boisson |
La version la plus populaire du café glacé vietnamien est le cà phê sữa đá, un café glacé avec du lait concentré sucré. Il convient de verser 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré (voire plus si on aime le café sucré) dans une tasse à café puis de placer le filtre à café métallique avec son contenu au-dessus, en laissant le café s'écouler lentement[1].
Histoire
Le café fut introduit au Vietnam en 1857 par un prêtre catholique français, qui apporta un arbuste de la variété arabica[2]. Le Vietnam devint rapidement un important exportateur de café avec de nombreuses plantations dans les hauts plateaux du centre. La boisson a été adoptée par la population vietnamienne et adaptée en fonction des régions. L'industrie laitière n'étant pas encore très développée[3], les Français et les Vietnamiens ont pris l'habitude de boire leur café avec du lait concentré.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Vietnamese iced coffee » (voir la liste des auteurs).
- Saigon looks beyond its signature milk coffee, Calvin Godfrey, Nov 23, 2016, VN Express
- « The Story Of Coffee - Ho Chi Minh City, Vietnam », Atexpats, sur Atexpats
- « Ca Phe Sua Da - Ho Chi Minh City, Vietnam », Atexpats, sur Atexpats
Voir aussi
- Expresso cubain, un café sucré
- Liste des boissons au café
- Meurtre de Mirna Salihin, empoisonnée par un café vietnamien contenant du cyanure.
Liens externes
- Comment faire un café vietnamien nouvelle génération avec le filtre traditionnel sur bravecafe.fr
- Le Cà phê sữa đá est ce qui devrait se trouver dans votre tasse sur ChestBrew.com
- Préparer un café vietnamien sur echoppe-a-cafe.com
- L'histoire du café Vietnamien ainsi que sa préparation illustrée étape par étape sur HungryHuy.com
- Instructions illustrées à wanderingspoon.com
- Recette du café vietnamien sur Coffeefaq.com
- Comment faire un café vietnamien sur nextdestinationvietnam.com