Accueil🇫🇷Chercher

Brie de Nangis

Le brie de Nangis ou fromage de Nangis est un fromage du pays de Brie française et plus particulièrement du terroir attaché à la commune actuelle de Nangis dans le département de Seine-et-Marne en France.

Brie de Nangis
Pays d’origine
RĂ©gion
Lait
Pâte
Appellation
non protégée

La production commerciale du véritable brie de Nangis a été abandonnée.

Production commerciale utilisant l'appellation brie de Nangis

L'appellation d'origine « brie de Nangis » n'étant pas protégée, rien ne s'oppose à son emploi pour désigner commercialement des fabrications dont les laits et leur transformation en fromage ne proviennent pas du terroir de Nangis.

Une société de Tournan-en-Brie, Laiterie Rouzaire, transforme les laits crus réfrigérés achetés à des agriculteurs de Seine et Marne[1] en fromages utilisant l'appellation « brie de Nangis »[2]. Au laits crus ou pasteurisés, ce fromage est de forme cylindrique plate, d’un diamètre de 22 cm, de 3 cm d’épaisseur et d’un poids de 1 kg. Il est transformé toute l'année grâce aux laits provenant de troupeaux de vaches dessaisonnés. La version pasteurisée est destinée à l'exportation vers les pays où la législation l'exige (États-Unis, Australie).

Notes et références

  1. http://www.fromagerierouzaire.com/histoire/collecte.html
  2. Pierre Androuët, Yves Chabot, Le brie, Presses du village, 1985, p.111. (ISBN 2-905563-00-1)

Voir aussi

Articles connexes

Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.