Bougon (fromage)
Le Bougon est un fromage français au lait de chèvre à pâte molle, à croûte naturelle ou ensemencé de Penicillium camemberti. Il tient son nom de la commune de Bougon (Deux-Sèvres) où se concentre l'essentiel de sa production[1].
Bougon (fromage)
| Pays d’origine | |
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| RĂ©gion | |
| Lait | |
| Pâte |
Description
De la taille d'un camembert il a une forme circulaire d'environ 11 cm et une épaisseur de deux à trois centimètres. Son poids est d'environ 250 g. Sa croûte est blanche et sa pâte est souple, lisse et homogène. Il a un parfum caprin prononcé nuancé d'une saveur noisette[1].
Consommation
Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à novembre après un affinage d'une dizaine de jours[2].
Notes et références
- Le fromage par Androuet Maitre Fromager Affineur à Paris depuis 1909, « Bougon » (consulté le )
- « Le bougon », sur Keldélice (consulté le )
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