Bniwen
Le bniwen[1] - [2] est gĂąteau algĂ©rien sans cuisson. Dans la fĂȘte de lâAĂŻd, la table algĂ©rienne est garnie de gĂąteaux traditionnels. Parmi ces derniers, on trouve le bniwen [3].
| Bniwen | |
 Bniwen gĂąteau algĂ©rien sans cuisson | |
| Autre(s) nom(s) | Bnouine |
|---|---|
| Lieu dâorigine | AlgĂ©rie |
| Ingrédients | Fruits secs, chocolat, biscuit/mouskoutchou,halwet turque, beurre, sucre glace |
| Accompagnement | Café ou thé à la menthe |
| Classification | Gùteau traditionnel algérien |
Ătymologie
Bniwen ou bnioune (ŰšÙÙÙÙ) est un nom dĂ©rivĂ© du mot bnin - ŰšÙÙÙ signifiant dĂ©licieux en dialecte algĂ©rien.
Préparation
Le bniwen est constituĂ© dâune pĂąte souvent enrobĂ©e par un nappage. La pĂąte est un mĂ©lange de fruits secs grillĂ©s et concassĂ©s (noix, cacahuĂšte, amandes, cajouâŠ), un biscuit ou gaufrette ou mouskoutchou finement moulus, sucre glace, cacao, halwet turque et un parfum au choix. Selon ce dernier, le nappage est sĂ©lectionnĂ©. Le chocolat est le nappage classique le plus utilisĂ©. Le bniwen peut prendre plusieurs formes dâune boule ou un carrĂ© Ă un losange.
Des moules à gùteaux sont utilisés pour donner au bniwen son apparence moderne [4], appelé « bniwen prestige ».
Références
- Mme Bouhamed, Patisserie Exquise 1 pour toutes occasions, Alger, Les Ă©ditions El Manel, , 64 p., p. 21
- Blog Assia, Bniwen red velvet, mai 2020
- Mme Safia BENABDELLAH, GĂąteaux Safia 1, Alger, CRISTAL LIVRE, , 63 p., p. 16
- Mme Benberim Saida, Collection Benberim GĂąteaux Faciles, Alger, Edition la plume, , 32 p., p. 14