Bleu du Quercy
Le bleu du Quercy est un fromage français à base de lait de vache fabriqué dans le Lot.
Bleu de Quercy
| Pays d’origine | |
|---|---|
| RĂ©gion | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Nommé en référence à |
Fabrication
Il est à base de lait de vache, il a une pâte molle persillée recouverte d'une croûte naturelle[1]. Il fait partie de la famille des bleus à croûte amincie par brossage[2]. 12 semaines d'affinage[3] en cave humide lui sont nécessaires avant de pouvoir être dégusté. Ce fromage contient 45 % de matière grasse[1].
DĂ©gustation
Vins conseillés
- rouges corsés[1]
- Cahors, Madiran, PĂ©charmant[3].
Saison favorable
Il est préférable de consommer le bleu du Quercy en automne et en hiver[1].
Notes et références
- « fromages français », sur frenchcheese (consulté le )
- « fromages-persillés de vache », sur ABC (consulté le )
- « Fromages de Chèvre AOC », sur 750grammes (consulté le )
Bibliographie
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - Ă©ditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)- Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - Ă©ditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.