Bergamottes de Nancy
Bergamottes de Nancy est une marque de fabrique, déposée le 28 juillet 1898 par Louis Lefèvre-Denise, confiseur à Nancy, auprès du greffe du Tribunal de commerce de Nancy[1]. Cette marque désigne des tablettes de sucre cuit parfumé à l'essence naturelle du fruit bergamote[2], qui sont la spécialité de la ville de Nancy depuis le XVIIIe siècle.
Origine
Antoine Lefèvre-Denise
Antoine Lefèvre-Denise[3] - [4] fonde, rue de la Faïencerie puis rue Saint-Dizier à Nancy, en 1840, une fabrique de biscuits. Antoine est le frère ainé de Jean-Romain Lefèvre[4], fondateur en 1846 de la biscuiterie LU. Les deux frères travaillent ensemble à Nancy au début des années 1840[5]. Ils sont également confiseurs, et fabriquent des « tablettes de bergamotte », dont la ville de Nancy a la réputation[6].
Antoine orthographie le mot « bergamotte » avec deux « t »[7] - [8]. Au XIXe siècle,les dictionnaires proposent d’orthographier le mot « bergamotte » avec un ou deux « t »[9].
Les « tablettes de bergamotte » des frères Lefèvre sont des petits carrés, ou carrés longs, de sucre cuit parfumé à l'essence naturelle de bergamote, de dimensions variables, réalisés, soit par découpe à la main du sucre sur un marbre, soit par moulage à l'aide d'une mécanique à drops.
Le frère ainé d'Antoine et Jean-Romain, Louis Lefèvre fonde une fabrique de pain d'épices à Sedan en 1848.
Un premier cousin des frères Lefèvre, Laurent Guédon, est confiseur à Verdun, et un second, Hubert Finoulst, est fabricant de pain d'épices à Bruxelles.
Louis Lefèvre-Denise
Louis Lefèvre-Denise est le fils d'Antoine, il est né en 1851. Au décès de son père en 1880, Louis reprend la biscuiterie-confiserie familiale. Il continue à fabriquer les principaux produits de la maison Lefèvre-Denise, pain d'épices, macarons et « tablettes de bergamotte ».
Louis dépose la marque Au Grand Saint Nicolas Lefèvre-Denise en 1884. C'est à cette époque que l’appellation « Bergamottes de Nancy » apparaît pour désigner ces tablettes de sucre cuit parfumé à l'essence naturelle du fruit bergamote, fabriqués à Nancy.
Louis Lefèvre-Denise fait construire une usine dans les faubourgs de Nancy en 1896, et dépose en 1898 auprès du greffe du Tribunal de commerce de Nancy un dessin destiné à servir de marque de fabrique sans avoir égard aux grandeurs, aux couleurs, et aux encres de ce dessin et sa disposition. Cette marque étant destinée à être appliquée sous forme d'étiquette sur les boites renfermant des tablettes en sucre de la fabrication du déposant, appelées « Bergamottes de Nancy ».
Tout comme son père Antoine, Louis Lefèvre fournit divers produits casher, notamment des Bergamottes de Nancy pour la fête de Pessah[10]
Renommée
Exposition nationale de Nantes de 1861[11]
Les frères Lefèvre et leurs cousins participent à l'exposition nationale de Nantes de 1861, et sont récompensés par une mention honorable pour leurs biscuits, pain d'épices, macarons et confiseries.
Exposition culinaire de Nancy de 1902
Louis Lefèvre-Denise participe à l'exposition culinaire de Nancy de 1902, et obtient à ce titre une médaille d'argent pour sa biscuiterie et ses « Bergamottes de Nancy ».
Exposition culinaire de Paris de 1905
Louis Lefèvre-Denise participe à l'exposition culinaire de Paris de 1905, et obtient à ce titre un diplôme d'honneur pour ses macarons, biscuits, pain d 'épices et « Bergamottes de Nancy ».
Exposition internationale de l'Est de la France de Nancy de 1909[12]
Louis Lefèvre-Denise participe à l'Exposition internationale de l'Est de la France de Nancy de 1909 et obtient à ce titre une médaille de vermeil pour son pain d'épices, ses Macarons de Nancy, et ses « Bergamottes de Nancy »
Exposition de Clermont-Ferrand de 1910
Louis Lefèvre-Denise participe à l'exposition de Clermont-Ferrand de 1910 et obtient une médaille d'or, notamment pour ses « Bergamottes de Nancy ».
8ème Foire européenne de Strasbourg de 1933
La Confiserie Lefèvre-Denise reçoit une médaille d'or.
Foire exposition de l'Est Ă Nancy en 1934
Participation Hors concours.
Foire internationale de Metz en 1934
La Confiserie Lefèvre-Denise est récompensée par un diplôme d'honneur.
Foire exposition de l'Est Ă Nancy en 1935
Louis Lefèvre-Denise et sa fille Yvonne participe hors concours.
1925 : Georges et Georgette Lefèvre - la confiserie Lefèvre Georges
Le fils de Louis Lefèvre-Denise, Georges Lefèvre (1884-1958), fonde sa propre confiserie en 1925, et continue d'utiliser la marque de fabrique « Bergamottes de Nancy ». Il fait à son tour fabriquer des boîtes métalliques pour commercialiser ses « Bergamottes de Nancy »[13] - [14] et passe commande de ses boites lithographiées en fer-blanc aux Établissements Chambon installés à Nantes. Les pierres lithographiques utilisées pour l'impression de ces boites sont conservées au Musée de l'imprimerie de Nantes[15].
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C'est une de ces boîtes qui apparaît en 2001 dans le film Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain réalisé par Jean-Pierre Jeunet[1] - [16] - [17].
Les établissements Lefèvre-Georges participent également aux expositions, et sont récompensés par une médaille d'or à l'exposition nationale de l'hôtellerie et du tourisme de Nancy de 1927.
Aujourd'hui, « Bergamottes de Nancy » est toujours une marque déposée de la confiserie Lefèvre-Lemoine, dont les propriétaires sont les descendants du confiseur Louis Lefèvre-Denise[18] - [19].
Références
- Pascal Baudoin et Michel Vagner, La (petite) histoire gourmande des (grandes) marques lorraines, Saint-Malo, Food Editions, , 179 p. (ISBN 978-2-9553497-1-7, lire en ligne), p. 110-111
- Philippe Marcacci, « Bergamotes : la boîte à histoires », Est Magazine,‎ , p. 6-7
- Sophie MOUTON, « Victor Prouvé Portrait d'Antoine Louis Lefèvre », sur musee-lorrain.nancy.fr, (consulté le )
- Jacques HUSSENET - Michel GODARD, Dictionnaire des personnalités argonnaises, Varennes-en-Argonne, Terres d'Argonne, (ISBN 978-2-490072-06-4), p. 143
- Olivier Fruneau-Maigret, LU Une marque à l'avant-garde, Nantes, Château des Ducs de Bretagne - Musée d'histoire de Nantes, (ISBN 978-2-906519-80-0), p. 17
- Miren Adouani, « La saga pâtissière de trois varennois, les frères Lefèvre », Terres d'Argonne bulletin n°9,‎ , p. 98 (ISSN 2103-3625, lire en ligne)
- Pierre Deslais, La Lorraine : géographie curieuse et insolite, Rennes, Ouest-France, , 140 p. (ISBN 978-2-7373-6487-7), p. 88
- Robert Lavaux et Armelle Rousseau, Nancy un siècle de commerces, Ars-sur-Moselle, Serge Domini, , 198 p. (ISBN 978-2-35475-004-6), p. 195-196
- Alain Barrot, Les bergamotes de nancy, Espagne, Editions Gens de Lorraine, , 155 p. (ISBN 978-2-9529277-0-3), p. 24
- Eric Moinet, Les Juifs et la Lorraine : un millénaire d'histoire partagée (Catalogue de l'exposition Les Juifs et la Lorraine, un millènaire d'histoire partagée au Musée Lorrain du 9 juin au 21 septembre 2009), Somogy éditions d'art Paris, , p. 285
- Miren Adouani, « La saga pâtissière de trois varennois, les frères Lefèvre », Terres d'Argonne, bulletin n°9,‎ , p. 108 (ISSN 2103-3625, lire en ligne)
- Louis Lafitte, L'Essor économique de la Lorraine : Rapport général sur l'exposition internationale de l'Est de la France, Nancy, 1909,, Nancy, berger-Levrault, , p. 933
- Alain Barrot, Les bergamotes de Nancy, Espagne, Gens de Lorraine, , 155 p., p. 85
- CharlElie Couture, NANCY Le temps d'une ville, Jarville-La-Malgrange, Editions de l'Est, (ISBN 286-955-094-4), p. 145
- Société académique de Nantes et de Loire-Atlantique, NEPTUNA Revue d'Histoire de Nantes et de Loire-Atlantique catalogue d'exposition "Du fer-blanc haut en couleur", Société académique de Nantes et de Loire-Atlantique,
- Jeunet Jean-Pierre, Le fabuleux Album d'Amélie Poulain, Vérone Italie, Artegrafica, (ISBN 2-912485-37-1)
- Jeunet Jean-Pierre et Caro Marc, Les cinémas de Caro & Jeunet, Paris, Cernunnos / Dargaud, (ISBN 9782374950983)
- Musée international de la parfumerie de Grasse, Zeste de soleil Un voyage au pays des Hespérides / Zest and sunshine An Odyssey through the World of Citrus Fruit, Italie, Somogy, (ISBN 978-2-7572-0381-1), p.104
- Pierre Deslais, La Lorraine géographie curieuse et insolite, Rennes, Ouest-France, , 140 p. (ISBN 978-2-7373-6487-7), p. 88
Liens externes
La Bergamotte de Nancy Confiserie Lefèvre-Lemoine
Les boites d'Alain Barrot, sur le site de la Confiserie Lefèvre-Lemoine