Averie Swanson

Averie Swanson passe son enfance à Houston[1]. À 24 ans, elle déménage à Austin[1]. Elle est diplômée de l'université de Houston en biologie[2] - [3] - [4] puis travaille pendant deux ans dans une clinique de recherche néonatale dans le service de soins intensifs au sein de l'hôpital pour enfants du Texas[3].

Elle développe une passion pour les levures indigènes et la fermentation de la bière[2].

En 2018, elle réussit l'examen de Master Cicerone[2] après trois tentatives[3] - [5]. Elle est d'ailleurs l'une des 19 personnes[4] dans le monde ayant eu cet examen[3], parmi lesquelles seulement 3 femmes[4].

Averie Swanson commence son aventure dans le monde de la bière par la préparation des brassins chaque mois via un kit de brassage[2]. Après le décès de son père en 2012, elle décide de postuler dans les brasseries locales[2].

En 2013, elle entame un stage au sein de la brasserie américaine Jester King, à Austin[1]. Cette brasserie, ouverte en 2010, se spécialise dans la fermentation spontanée et les cultures mixtes de levures indigènes[1]. En 2016, Swanson devient la maîtresse brasseuse de l'entreprise[1] - [3] - [6]. Après plusieurs années, elle quitte Jester King et prend un congé sabbatique[1] - [4]. Elle reprend le travail par la suite en tant que consultante pour la brasserie américaine Half Acre[2] - [3], en particulier sur leur programme de culture mixte[1].

Les gérants de la brasserie lui proposent de brasser au sein de leur espace[2] et sont particulièrement intéressés par la mise à l'échelle des activités[1] - [4]. Elle débute ainsi son nouveau projet nommé Keeping Together[2] - [3] - [4], amenant aussi la philosophie et le savoir-faire de Jester King à Chicago[1], qui abrite déjà plus de 170 brasseries[1] - [7]. Elle travaille notamment avec l'artiste Jessica Deahl pour la partie artistique du projet[1] - [8].

Elle est reconnue par nombre de ses pairs, notamment Tim Adams de la brasserie Oxbox Brewing Company dans le Maine[2] : « Averie est hautement respectée pour son talent, autant son approche académique que ses réalisations »[2] ou encore « Elle donne des présentations formidables; elle est qualifiée. Elle est considérée comme une autorité internationale sur les bières de fermentation mixte »[2] - [9]. Ron Extract, cofondateur du Garden Path Fermentation estime que l'évolution rapide d'Averie Swanson est due à une combinaison inhabituelle d'ambition, de talent et de capacité polyvalente[3].