Arrière-goût

L'arrière-goût est l'intensité du goût de la nourriture ou des boissons perçue immédiatement après que les aliments ont quitté la bouche[1]. L'arrière-goût se remarque particulièrement quand il diffère nettement du goût, jusqu'à le dominer, souvent de manière peu plaisante.

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Aftertaste » (voir la liste des auteurs).

(en) G. Neely, G. et G. Borg, « The Perceived Intensity of Caffeine Aftertaste: Tasters Versus Nontasters », Chemical Senses, 1999, 24 (1), p. 19-21.

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