Armoire à chocolat

Une armoire à chocolat est un réfrigérateur pour chocolat qui conserve une température entre les 14 °C et 20 °C, à la manière d'une cave à vin électrique.

Le chocolat prend une couleur blanche quand il est en contact avec de l'eau, même avec de la vapeur d'eau : ces armoires permettent un contrôle du taux d'humidité, qui doit rester en dessous de 65 %.

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