Accueil🇫🇷Chercher

Ante (boisson)

L'ante est une boisson autrefois consommée à Lima, capitale du Pérou.

Ante
Région d'origine Drapeau du Pérou Pérou
Ingrédients communs Vin doux, sirop de glucose, amandes, raisins secs, abricots secs, cannelle, tranches de citron, divers morceaux de fruits

Description

L'ante est une boisson qui était servie fraîche et qui était composée de vin doux, de sirop de glucose, d'amandes, de raisins secs, d'abricots secs, de cannelle, de tranches de citron et de divers morceaux de fruits[1], principalement des pommes, des pêches, des poires, des cerises, des figues de Barbarie et des ananas[2]. C'est une boisson vice-royale basée sur la sangria espagnole[3]. Elle est appelée ainsi parce qu'elle dénote une préférence pour d'autres boissons[2].

Ante était une boisson populaire dans le Lima colonial et le début de la république. Les crieurs, pour la plupart afro-péruviens, qui le vendaient dans des petits verres et l'annonçaient en criant « Ante con ante ! »[1] - [4], c'est pourquoi il est également connu sous ce nom[2] - [5].

Le peintre Pancho Fierro montre leur existence dans des aquarelles[5], tandis que le traditionaliste péruvien Ricardo Palma les mentionne également dans ses Tradiciones Peruanas de 1883 :

« Celle-ci était indéfectiblement marquée par le vendeur d'ante con ante, le vendeur de riz et l'alfajorero[6]. »

Notes et références

  1. (es) Zapata Acha, Diccionario de gastronomía peruana tradicional, Grupo Planeta - Perú, (ISBN 9786123192358, lire en ligne)
  2. (es) Aída Tam Fox, Vocabulario de la cocina limeña: historia y tradición, Casa del Libro Viejo, , 77-79 p. (ISBN 9786124533662, lire en ligne)
  3. (es) Jean Descola, La vida cotidiana en el Perú en tiempos de los españoles, 1710-1820, Librería Hachette, (lire en ligne), p. 142
  4. (es) El centro de Lima: uso social del espacio, Fundación Friedrich Ebert, (ISBN 978-84-8388-001-2, lire en ligne), p. 47
  5. (es) Tipos del Perú: La Lima criolla de Pancho Fierro, (ISBN 978-84-95241-62-7, OCLC 318664492, lire en ligne), p. 78
  6. (es) Museo de América, Figuras transparentes: tipos y estereotipos del Perú Decimonónico : Museo de América, Madrid, diciembre 2002 marzo 2003, Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, Dirección General de Bellas Artes y Bienes Culturales, Subdirección General de Promoción de las Bellas Artes, (ISBN 9788436936360, lire en ligne), p. 89
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.