Alabadja

L'alabadja est une spécialité culinaire du Mali, plus précisément du Nord. L'alabadja est une recette traditionnelle qui consiste en un mélange de riz blanc et de viande hachée dans une sauce au beurre. Le riz alabadja est consommé lors des réjouissances telles que l'Aïd. En effet, la viande des bêtes tuées lors de cette fête est utilisée pour préparer entre autres repas l'alabadja[1] - [2] - [3] - [4].

Composition

Pour cuisiner l'alabadja, il faut du riz blanc, du sel, du piment, du beurre de karité, de la viande de bœuf, des épices, de l'oignon haché finement, de l'ail finement découpé, du poivron vert finement découpé[5].

Notes et références

Mohamed Ag Ahmedou, « Aïd Al Adha/ Touaregs : percussions, chants et khôl pour les moutons », sur aa.com.tr, 12 septembre 2016 (consulté le 23 décembre 2020).
Éric Milet, Mali. Magie d'un fleuve aux confins du désert, Mali, Olizane, 12 juillet 2007, 316 p. (ISBN 2-88086-351-1, lire en ligne).
« Mali — Food and Restaurants », sur iexplore.com (consulté le 23 décembre 2020).
(en-US) « Mali food and drink guide », sur worldtravelguide.net (consulté le 23 décembre 2020).
(en-US) « Recipe: How to Make Labadja, a Delicious Rice Dish from Northern Mali », sur westafricatravelguide.com, 4 janvier 2018 (consulté le 23 décembre 2020).

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